Món ăn trong suất ăn công nghiệp được chế biến theo quy trình khép kín và nghiêm ngặt, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng của thực phẩm.
Các phương pháp chế biến
Để có thể đảm bảo sự đa dạng trong thực đơn, bếp thầu suất ăn công nghiệp cần phải sử dụng các phương pháp chế biến khác nhau. Một số phương pháp chế biến phổ biến trong suất ăn công nghiệp gồm có:
- Nướng: Sử dụng lò nướng hoặc grill để chế biến các loại thịt, cá hay rau củ.
- Hầm: Phương pháp này thường được sử dụng để chế biến các món canh, súp hoặc thịt hầm.
- Xào: Là phương pháp chế biến tương đối nhanh chóng và đơn giản, thích hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau như rau củ, thịt, cá,…
.jpg)
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Vệ sinh an toàn thực phẩm là yếu tố quan trọng trong quy trình hoạt động của bếp thầu suất ăn công nghiệp. Các bếp thầu cần tuân thủ các quy định và quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm nhằm đảm bảo món ăn được chế biến trong điều kiện sạch sẽ và không bị nhiễm khuẩn.
Các biện pháp vệ sinh an toàn thực phẩm trong suất ăn công nghiệp cơ bản gồm có:
- Rửa tay: Trước khi vào bếp, tất cả nhân viên cần phải rửa tay sạch bằng xà phòng và nước hoặc dung dịch sát khuẩn để tránh tình trạng lây nhiễm.
- Sử dụng đồ dùng sạch: Các đầu bếp cần đảm bảo các dụng cụ và thiết bị được vệ sinh kỹ càng trước khi sử dụng để tránh ô nhiễm thực phẩm.
- Bảo quản thực phẩm đúng cách: Nguyên liệu và món ăn đã chế biến cần được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp và được đóng gói kín để tránh tình trạng nhiễm khuẩn.
.jpg)
